我國白酒企業(yè)發(fā)展迅速，釀酒后會(huì)積累大量酒糟。有研究表明，每生產(chǎn)1噸白酒，就會(huì)產(chǎn)生10噸酒糟，大量酒糟堆積會(huì)占用土地資源，產(chǎn)生惡臭及滲濾液污染環(huán)境，因此需要對其進(jìn)行有效處理。茅臺(tái)酒糟具有pH低、濕度大、有機(jī)酸含量高、且含有一定量的稻殼等特點(diǎn)，正好適宜用作厭氧消化產(chǎn)生物氣。厭氧消化不僅能夠產(chǎn)生清潔能源生物天然氣，而且還能使得酒糟減量化，環(huán)境無害化。厭氧消化后產(chǎn)生的高稻殼沼渣也可進(jìn)一步進(jìn)行水熱碳化處理生產(chǎn)高值生物炭，實(shí)現(xiàn)減量化、無害化與資源化利用。
　　中國科學(xué)院成都生物研究所碩士研究生敖天杰在李東的指導(dǎo)下，開展茅臺(tái)酒糟高溫厭氧消化性能及其微生物群落分析研究。在厭氧消化過程中，通過對各種氣相指標(biāo)（生物氣含量）、液相指標(biāo)（氨氮、堿度、揮發(fā)酸含量）的連續(xù)監(jiān)測分析，評(píng)估系統(tǒng)在不同調(diào)控措施（沼液不回流、沼液回流、促進(jìn)劑添加、接種液添加）下的厭氧消化性能。研究結(jié)果表明，在有機(jī)負(fù)荷為3 g VS/(L·d)以及沼液不回流的條件下，該高溫厭氧消化體系能穩(wěn)定運(yùn)行，其池容產(chǎn)氣率能達(dá)到1.30 L/(L·d)。在沼液回流不加水稀釋條件下，茅臺(tái)酒糟中高含量的乳酸、乙酸以及琥珀酸會(huì)抑制產(chǎn)甲烷菌活性，導(dǎo)致系統(tǒng)酸化。酸化后的系統(tǒng)很難通過一系列的調(diào)控措施恢復(fù)穩(wěn)定。通過微生物多樣性分析表明，Defluviitoga, Hydrogenispora, Acetomicrobium 和Candidatus Caldatribacterium 為主要的產(chǎn)酸菌，Methanothermobacter 和 Methanosarcina 為主要的產(chǎn)甲烷菌。沼液回流以及添加接種液均能明顯影響微生物群落結(jié)構(gòu)，而添加促進(jìn)劑對微生物群落結(jié)構(gòu)無顯著影響。
　　該研究得到國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃課題、西部之光“西部青年學(xué)者”項(xiàng)目A類、中科院青年創(chuàng)新促進(jìn)會(huì)、中科院國際合作局對外合作重點(diǎn)項(xiàng)目等的支持。相關(guān)成果發(fā)表在Energy & Fuels 期刊上。
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